株式会社いわもと

■ 料理・台所での使い道

「炭で糠床をグレードアップ」

炭を煮沸消毒して糠床に入れておくと、炭にすみついた微生物が醗酵を促進します。
糠床全体の乳酸醗酵が促進され、野菜に味が良くしみ込みます。
ミネラルが糠床に溶け出し風味を増し、糠床の劣化を防ぎます。
2～3ヶ月に1度は、新しい炭に交換します。